現代人生活忙碌、飲食不規律，加上美食誘惑無處不在，不知不覺間，我們的肝臟可能正承受著巨大的壓力。「脂肪肝」這個以往被認為是肥胖或酗酒人士專利的健康問題，如今已日益普遍和年輕化。它被稱為「沉默的疾病」，因為在初期幾乎沒有任何症狀，但若掉以輕心，長遠可能演變成肝炎、肝硬化，甚至肝癌。
幸運的是，絕大多數的脂肪肝，是可以透過調整生活方式，尤其是飲食習慣來預防和逆轉的。無論是在日常生活中，還是在享受假期的旅途上，只要我們懂得辨識並盡量避開以下四大「飲食地雷」，就能有效為肝臟減負，守護健康！
延伸閲讀：
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地雷一：酒精飲品
美酒佳餚是許多人放鬆和社交的方式，但建議淺嚐即止，以免損害肝臟健康。
酒精是誘發脂肪肝最直接、最主要的原因之一。當酒精進入人體後，90%以上都由肝臟負責代謝。在這個過程中，會產生名為「乙醛」的有毒副產品，它會直接損傷肝細胞，干擾肝臟正常的脂肪代謝功能，導致脂肪不斷堆積，形成「酒精性脂肪肝」。
除了脂肪肝，正如相關研究所指，經常飲酒還會顯著增加患上口腔癌、咽喉癌及食道癌等消化道癌症的風險。更值得注意的是，酗酒人士容易對酒精產生生理和心理上的依賴，不僅摧毀身體健康，更可能引發焦慮、抑鬱等情緒問題。
酒精是誘發脂肪肝最直接、最主要的原因之一。
地雷二：高糖食品
許多「愛甜一族」可能平時正餐飯量不大，卻對甜品、珍珠奶茶、蛋糕等愛不釋手。然而，這些高糖食品正是非酒精性脂肪肝的元兇之一。
當我們攝取大量精緻糖分後，血糖水平會急劇飆升。為了穩定血糖，身體會分泌大量胰島素，而肝臟會將這些暫時用不完的糖分轉化為脂肪（三酸甘油脂）儲存起來。長期如此，肝臟便會像個倉庫一樣，被脂肪塞滿。這種由糖分引起的脂肪肝，長遠更會誘發第二型糖尿病和肥胖問題，形成惡性循環。
建議大家要時刻注意控制每日的糖分攝取量。例如，外出購買飲品時，盡量選擇「走甜」或「無糖」；若當天已經吃了甜品或高糖水果，就應避免再進食其他含糖食物。
地雷三：反式脂肪
「反式脂肪」這四個字聽起來可能有些陌生，但它其實潛藏在我們許多日常美食中。經常進食含反式脂肪的食物，不僅會使體內的「壞」膽固醇（低密度脂蛋白）超標，更是導致脂肪肝的幫兇。
反式脂肪是一種人工合成的脂肪，身體極難代謝。它會促進肝臟發炎，並直接增加肝臟的脂肪含量。許多港人外遊時愛吃的炸魚薯條、精緻的西餅糕點，或是喜歡買來當作手信的餅乾、曲奇、蛋捲等，這些經過高溫煎炸或烘焙的酥脆食品，大部分都是使用氫化植物油（如起酥油、人造牛油）製造的，而這正是反式脂肪的主要來源。
選購包裝食品時，學會看成分標籤，盡量避開含有「氫化植物油」、「部分氫化植物油」、「起酥油」等字眼的產品。日常飲食中，應以天然食物為主，減少對高度加工食品的依賴。
經常進食含反式脂肪的食物，不僅會使體內的「壞」膽固醇超標，更是導致脂肪肝的幫兇。
地雷四：飽和脂肪
旅途中品嚐當地特色美食在所難免，例如香氣誘人的香腸、肥而不膩的滷肉飯，這些美食的美味秘訣，往往來自於豐富的動物性脂肪。
飽和脂肪主要來源於動物的脂肪，例如肥豬肉、肥牛肉、牛油、豬油等。過量攝取飽和脂肪，不僅會增加心血管疾病的風險，更會促進肝臟製造更多的「壞」膽固醇，加劇肝臟的脂肪堆積。
享受美食應有度，偶爾放肆過後，更要懂得回歸清淡。日常煮食時，建議多以富含不飽和脂肪的植物油（如橄欖油、芥花籽油）代替動物油，並多採用蒸、煮、灼、涼拌等烹調方式，代替煎、炸、紅燒，這樣不僅能減少油分的攝取，更能從根本上降低飽和脂肪的攝入，改善整體健康。
值得一提，改善脂肪肝飲食的重點並非在於徹底杜絕以上食物，而是建立均衡的飲食模式，包括減少攝取糖、油、鹽，增加攝取蔬果、蛋白質和膳食纖維。另外再配合定期運動與規律作息，維持理想體重，促進整體健康！
撰文：Tiffany
