肝臟是沉默卻辛勞的器官，日夜不停地為身體進行解毒、代謝和儲存能量等重要工作。然而，現代人忙碌的生活方式與不良飲食習慣，可能正一步步將肝臟推向過勞的邊緣，其中「脂肪肝」已成為最普遍的肝臟健康問題之一。
想及早預防及逆轉脂肪肝？上回小編分享了美國脂肪肝基金會（Fatty Liver Foundation）建議的八類超強護肝食物，今期不妨一起了解下哪些食物不宜多吃！
1.酒類飲品
酒精是公認的「肝臟殺手」！飲酒後，酒精需要完全依賴肝臟進行代謝。這個過程會產生名為乙醛的有毒物質，直接損傷肝細胞，並干擾肝臟正常的脂肪代謝功能，導致脂肪在肝臟內大量堆積，形成「酒精性脂肪肝」。長期過量飲酒更可能演變成肝炎、肝纖維化，甚至肝硬化。
2.紅肉
牛、豬、羊等紅肉雖然是蛋白質的良好來源，但通常也富含較高的飽和脂肪。攝取過多的飽和脂肪會加重肝臟處理脂肪的負擔，當肝臟無法及時代謝這些脂肪時，它們便會囤積在肝細胞中，增加非酒精性脂肪肝的風險。
3.添加糖
蛋糕、雪糕、含糖飲料等甜食中的「添加糖」（特別是果糖），是造成脂肪肝的另一大元兇。不同於其他糖分，果糖的代謝主要在肝臟進行。一旦攝取過量，肝臟會將多餘的果糖直接轉化為脂肪儲存起來，是導致非酒精性脂肪肝快速發展的關鍵因素。
經常進食高鹽、高糖及油炸食品均會影響肝臟健康。
4.油炸食品
香脆可口的炸雞、薯條等油炸食品，含有大量的反式脂肪和飽和脂肪。這些脂肪不僅熱量極高，容易導致肥胖，更會引發體內發炎反應，加劇肝臟的氧化壓力與損傷，並直接促進脂肪在肝臟的堆積。
5.精製澱粉
白飯、白麵包、精明糕點等由精製澱粉製成的食物，容易被身體快速吸收，導致血糖急劇升高。為了應對高血糖，身體會大量分泌胰島素，而高濃度的胰島素正是一個促進肝臟合成脂肪的強力信號。長期食用精製澱粉，無疑是為脂肪肝的形成「鋪路」。
6.高鈉食品
即食麵、醃製品、罐頭等食品雖然方便快捷，但通常鈉含量較高。長期高鈉攝取會引發肝臟的氧化壓力，直接促進肝纖維化；同時，它也會擾亂腸道菌群、增加肝臟發炎，並刺激肝臟自身合成更多脂肪，加速非酒精性脂肪肝的形成與惡化。
為了肝臟健康，我們應從日常飲食著手。除了避開上述六大「傷肝食物」外，更可以積極攝取新鮮蔬果、全穀類、優質蛋白質等食物。此外，亦可按需要服用營養補充品，有研究顯示，天然SAM-e（S-adenosyl-L-methionine的簡稱）成分可恢復肝穀胱甘肽（GSH） 沉積並減輕肝細胞損傷，或有助改善各類慢性肝病，包提升肝功能。
撰文：Tiffany
