槲黃素（Quercetin）又稱槲皮素或五羥黃酮，是生物類黃酮素（Flavonoids）中活性最強的一種，存在於大多數的蔬菜及水果內，而蘋果、洋蔥和藍莓中的含量最多，部分人也稱其為洋蔥素。
1930 年代，諾貝爾獎得主艾伯特．先特．蓋歐基博士（Albert Szent-Gzofgy）發現生物類黃酮能強化微血管壁及促進血液循環，其後的多項研究發現，槲黃素可控制炎症、抗氧化，甚至有防癌抗癌的功效。
具超強抗氧化能力
槲黃素的抗氧化能力比維他命 C、維他命 E 及 β-胡蘿蔔素（β-Carotene）更為強勁。它能有效地清除活性氧（Reactive oxygen species）及抑制脂質過氧化，避免細胞受到這過度氧化物質的攻擊，導致基因突變。除此以外，它亦能增加體內另一種超強抗氧化物質穀胱甘（Glutathione）的水平，保護細胞免受自由基的侵襲。
提升免疫力
槲黃素可增強免疫力，研究發現黃酮素能改善 T 細胞白血球及 B 細胞白血球的表現，增加人體內抗體的數量，提升消滅細菌、病毒的能力。
改善炎症
槲黃素是天然的抗組織胺劑，能有效阻止發炎物質，如：組織胺（Histamine）和促炎細胞因子（TNF-α）的釋出。它亦能抑制免疫球蛋白 E 的功能，減輕過敏及發炎反應，例如：氣管平滑肌收縮而引起的氣喘症狀。
改善心血管疾病
服用適量的槲黃素能改善血管內皮細胞（Endothelial Cell of Blood Vessel）功能，增加微血管循環，使血壓維持於正常水平。另外，它亦可以調節體內一氧化氮（Nitric Oxide）的水平，放鬆主動脈，保持血管暢通；針對局部缺血性心臟病患者，槲黃素有助改善心律異常和血小板過度凝集的問題，減低引發心肌梗塞和中風的風險。
服用槲黃素超過建議的劑量可能會導致頭痛，以及消化不良、胃酸逆流或噁心等，服用前應諮詢醫生意見。
部分參考資料：
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撰文：Tiffany
